Sziasztok!

Az alábbiakban hét nagyon fontos szervetlen anyagot fogtok megismerni, amelyek jelenléte elengedhetetlen a szervezet rendes működéséhez. Az ásványi anyagokat -más néven nyomelemeket- a szervezetben fellelhető mennyiségük alapján két fő csoportba osztjuk: makro- és mikroelemek. Azok az anyagok, amelyek a szervezet tömegénél 0,005%-ánál nagyobb mennyiségben vannak jelen azokat makro-, amik ennél kisebb, azokat mikroelemeknek nevezzük. A mikroelemeket két további csoportra oszthatjuk, esszenciális és nem esszenciális anyagokra. Az esszenciálisak nélkülözhetetlenek a szervezet egészséges működéséhez, a nem esszenciálisok szerepe egyelőre tisztázatlan.

Na de akkor nézzünk meg három nagyon fontos ásványi anyagot;

Nátrium - Na; A nátrium a makroelemek közé tartozik, ugyanis egy felnőtt emberi szervezetben (kb. 70 kg) hozzávetőlegesen 100 g Na-t találhatunk. Elsődleges feladata a szervezet só-víz háztartásának fenntartása. Ennek megfelelően a szervezetben megtalálható Na-ionok nagy része a sejtek közötti extracelluláris térben található meg (szövetközti folyadék 53%, csontok 44%). Az összes nátrium mindössze 3%-a található meg a sejteken belül. Szerepe még ezen kívül a membrántranszportok segítése, a tápcsatornában az amiláz aktiválása, így segíti a glükóz felvételét is. A nagy mennyiségű nátriumbevitel -amelyet természetesen nagy mennyiségű folyadékfogyasztás is követ- erősen megterheli a kiválasztószerveket. A túlzott Na tartalmú diéta a vesék károsításán keresztül magas vérnyomás kialakulásához vezethet, melyet később a mellékvesék károsodása is követhet. Keringési rendellenesség is kialakíthatja a Na-felhalmozódást a szervezetben. Elsődlegesen természetesen a sóval visszük be a szervezetbe, más forrás nem szükséges.

Kálium - K; A kálium a szervezetben az egyik legnagyobb arányban fellelhető makroelemünk. Egy felnőtt ember testének minden kilogrammja körülbelül 2 grammot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy egy 70 kg-os ember szervezetében 140 g kálium található. A kálium a szervezetben elsődlegesen a sejteken belül található meg, a nátriummal együtt a só-víz háztartást alakítják ki. A kálium emellett részt vesz a fehérje- és glikogénszintézisben, és az energiatermelésben. Káliumhiányban szenvedők elsődleges tünetei az izomgyengeség, bélrenyheség, míg a túl sok kálium jelenléte a szervezetben szíven belüli ingervezetési zavarokhoz vezethet, ami súlyosabb esetekben szívmegállást is okozhat. Magas kálium-tartalmú ételek közül első helyet foglal el a bab, és a hal, de nagy kálium forrás még az avokádó és a banán is.

Vas - Fe; A vas az egyik legfontosabb esszenciális mikroelemünk, ezért nézzünk is meg róla pár fontos adatot. Egy felnőtt ember szervezete átlagosan 3-5 g vasat tartalmaz. Ez nem tűnhet soknak, de jelenléte -mint az esszenciális jelzőből kiderülhet- létszükséglet. Szerepe elsődlegesen a vérképzésben, és a légzésben található. Katalizálja a sejtérés folyamatát, valamint a hemoglobin molekula építőeleme, amely a testen belüli gázok szállításáért felelős. A hemoglobin egy négy alegységből felépülő fehérje, amely 4 vasatomot tartalmaz. A vasbevitelünkre odafigyelni nem elég, mert vannak olyan anyagok amelyek gátolják, és vannak olyanok amelyek elősegítik a felszívódását a nyombélben. (Példának okáért a C-vitamin fokozza, a tehéntej fogyasztása csökkenti a vas felszívódását). A vasraktárakhoz (lép, máj, csontvelő) való szállítását a transzferrin nevű plazmafehérje szállítja. A vashiány tünetei: sápadt bőr, kedvetlenség, kimerültség, étvágytalanság. A vas ásványi anyag túladagolása hátrányos, mivel telíti a transzferrint, és így csökkenti annak bakériumölő hatását. A vasbevitelt elsődlegesen a húsból és májból tudjuk fedezni, de bizonyos zöldségek is rendelkezése állnak (spenót, savanyú káposzta). 

Kalcium - Ca; A kalcium a makroelemekhez tartozik, egy felnőtt emberi test kilogrammonként 15-20 g kalciumot tartalmaz, ami így összesen 1200-1500 g-ot feltételez egy szervezetben. Ezek jó része (98%) a csontokban és a fogakban halmozódik fel. A maradék 2% a testnedvekben és a szövetekben ionos formában található meg. Legfontosabb kalciumforrások a tej és a tejtermékek, az avokádó és a brokkoli. A vas fontos szabályozó szereppel bír az alábbi folyamatokban: segíti a véralvadást, segíti a B12 (nincs alsóindex a szerkesztőben bocsi a pontatlanságért)  vitamin felszívódását, szabályozza az izom-ideg kapcsolatot, fokozza a hasnyálmirigy működését. Kalcium hiány esetén memóriazavar, depresszió és csontritkulás léphet fel, ellenkező esetben -vastöbblet esetén- hányinger, hányás, székrekedés lehetnek a tünetek.

Magnézium - Mg; A magnézium is a makroelemek közé tartozik, bár jelenléte mindössze csak 20-28 gramm egy felnőtt szervezetben. Elsődlegesen ionos formában található meg a szervezetben, ahol a csontok, fogak felépítésében, az ingerület átvezetésében, és így az ideg-izom működésben játszik szerepet. Emellett még enzimfelépítésben és aktiválásban is részt vesz, így közvetetten hat például az ATP-szintézis folyamatára is. A magnézium a szervezetben nagyrészt a csontokban található (48%), de a sejteken belüli térben, az izmokban, és az idegsejtekben is jelentős mennyiség található. Magnézium hiány kialakulása esetén a mellékpajzsmirigy reakciója csökken a vér kalciumszintjének csökkenésére (--> görcsösség), ehhez jöhet még az álmatlanság, és az idegességre való hajlam, valamint a depresszió. Túladagolás esetén hányinger, hányás, hasmenés, rosszabb esetekben alacsony vérnyomás és szívritmuszavarok is kialakulhatnak. Főként a növényi eredetű táplálék, a halak, a máj tartalmaz nagy mennyiségű magnéziumot.

Cink - Zn; A cink az esszenciális mikroelemek közé tartozik, a szervezetben mindössze csak 2-3 g található, jelentősen szétosztva. Az izmokban, a szemekben, a hajban, és a férfi nemiszervekben is jelen van. Elsődleges szerepe mindenféle enzim aktiválása (kb. 70 féle), valamint az inzulin szintézise és a szénhidrát anyagcsere is fontos feladata. Magas cink tartalmú ételek a hús, gomba, máj, tojás és a száraz hüvelyesek. Cink hiány esetén sápadt zsíros-pattanásos bőr, a körmökön lévő fehér folt, növekedési zavar, súlyosabb esetekben férfiaknál heresorvadás alakulhat ki. Túladagolás esetén fémes szájíz, gyomorfájdalom, hányinger, hányás fordulhat elő.

Jód - I; A jód az utolsó esszenciális mikroelem amellyel ebben a bejegyzésben foglalkozunk. Egy felnőtt szervezetben körülbelül 15-20 gramm van jelen, amelynek 80%-a a pajzsmirigy hormonjaiban található meg. Így befolyásolja az anyagcserét, a növekedés szabályozását, az idegrendszer és vérkeringés rendes működését. Jódhiány esetén a pajzsmirigy megnagyobbodik, golyva alakul ki (ez már a végső stádium). Elsőként csökken a pajzsmirigy hormontermelése, így lelassult anyagcsere-folyamatok lesznek jellemzők, valamint a mozgás lelassulásához is vezethetnek. Túladagolás esetén pajzsmirigy-zavar léphet fel. Magas jódtartalmú ételeink a tengeri halak, tej, tojás, de természetesen a jódozott só is, amely manapság nagy népszerűségnek örvend.

Források; Táplálkozás-bioenergetika; Káliumforrás; Élelmiszer-kémia; Kalcium hiány; Magnézium túladagolás; Cink; 

Reni

A vitaminok a szervezet fizológiás működéséhez szükséges anyagok, amelyet a szervezet nem képes önmagától előállítani, ezért táplálékkal kell őket, illetve az előanyagaikat felvenni. A sejtek anyagcserejében van szerepük, illetve befolyásolják egyes szerveink működését.

A vitaminokat oldhatóságuk szempontjából két csoportba oszthatjuk:

1. Zsírban oldódó vitaminok - D, E, K, A

2. Vízben oldódó vitaminok - C, B1, B2, niacid, biotin, B6, pantoténsav, folsav, B12.

Vízben oldódó vitaminok:

C- vitamin

Nézzétek meg az alábbi linket is: http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=29

Több funkció: kötő- és támasztószövetek kollagénjének képzésében, szükséges a növekedéshez, a regenerációhoz, és a sebgyógyuláshoz. Növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást, közreműködik számos hormon képződésében is. Farmakológiai dózisban adott C- vitamin csökkentheti a koleszterinszintet.

Fokozza a vas és a réz felszívódását, túlzott fogyasztásakor a vizeletben az oxalát- ürítés megnő, növelve a kőképződés kockázatát. Szinte minden friss gyümölcs és zöldség tartalmaz, továbbá a burgonyában is jelentős mennyiségben találhatunk.

Téli hónapokban a megfelelő ellátottság csak tudatos étrendi összeállítással lehetséges.

B1 vitamin (tiamin)

Nézzétek meg az alábbi linket is: http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=28

Szénhidrát anyagcsere szabályozásban van része, illetve az energiaszolgáltató folyamatokban. Diéta, esetleg finomított szénhidrátokra épülő táplálkozás esetén alakul ki, hiánybetegsége a beriberi. Gabonafélék héjában, hüvelyesekben, húsfélékben, tojásban, burgonyában található. Bizonyos élelmiszerekben viszont antitiamin hatású anyagok találhatók (gomba, élesztő, kelbimbó, feketeribizli), de vegyes táplálkozásnál nem fordul elő hiány.

B2 vitamin (riboflavin)

Érdeklődők számára (ez a vitamin nem kerül órán feldolgozásra): http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=354

Enzimalkotórészként biológiai oxidációs folyamatokban vesz részt, szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében.Élesztőben, tejben, sajtban, főzelékfélékben, húsokban, cereáliákban (gabonafélék) található meg főleg. Hiánya általában nem fordul elő, mivel a legtöbb táplálékban megtalálható, de esetleges hiányakor- nyálkahártya, és bőrelváltozások jelentkeznek.

B6 (piridoxin) és B12 vitamin (kobalamin)

Nézzétek meg az alábbi linkeket is: http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=357

http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=358

B6- esszenciális zsírsavak anyagcseréjében játszik szerepet, fehérjékben található: tej, tojás, húsfélék, kukorica.Hiányakor bőr- nyálkahártyagyulladás, ideggyengeség alakulhat ki.

B12- anyagcserefolyamatokban meghatározó szerepe van, hiányában minden szövet károsodik, állati eredetű élelmiszerekben van jelen: tej, tojás, hús, hal. Hiányában vészes vérszegénység alakul ki, járászavar, idegi tünetek, gyengeség.

Niacin (B3- vitamin)

Érdeklődők számára (ez a vitamin nem kerül órán feldolgozásra): http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=355

Régi neve: PP faktor. Enzimalkotóként részt vesz fehérjék, zsírok, szénhidrátok anyagcseréjében. Triptofánból képződik kis mennyiségben. Májban, húsban, halban, tojásban, élesztőben, száraz hüvelyesekben található. A kukrociában viszont niacinantagonista anyag található. Hiánybetegsége a pellagra/ durva bőr, tünete a bőr napfénynek kitett területein a megjelenő sötét foltok, és szaruréteg túlburjánzása.

Folát (folsav)

Érdeklődők számára (ez a vitamin nem kerül órán feldolgozásra): http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=359

Fehér- vörösvérsejtek, vérlemezkék képződéséhez, gyomor- béltraktus, és a szájnyálkahártya épségéhez szükséges. Májban, zöld leveles salátákban, főzelékfélékben, élesztőben található. Vérszegénység, nyelvgyulladás, növekedési zavarok, a tápcsatorna betegségei alakulnak ki. Terhes nőknél különösen fontos a megfelelő bevitele, a magzati gerincvelő kifejlődéséhez elengedhetetlen a terhesség első három hónapjában.

Biotin (H- vitamin, B7- vitamin)

Érdeklődők számára (ez a vitamin nem kerül órán feldolgozásra): http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=25

Zsírsavak előállításában, szénhidrátok felhasználásban, és a koleszterin anyagcserében játszik szerepet. Sok élelmiszerben megtalálható, pl. máj, vese, egyes belsőségek, tojássárgája. (A tojásfehérje viszont biotin- antagonista anyagokat (avidin) tartalmaz, gátolva a felszívóását!) Hiányakor lehangoltás, étvágytalanság, vérszegénység,evészavarok alakulhatnak ki.

Pantoténsav (B5- vitamin)

Érdeklődők számára (ez a vitamin nem kerül órán feldolgozásra): http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=356

Zsírsavak és szénhidrátok egymásba alakulását szabályozza. A haj színét, növekedését befolyásolja. Állati belsőségekben, halban, tojásban, karfiolban, káposztában, gabonafélék héjában található. Hasfájás, hányinger, álmatlanság, lehangoltság alakul ki, elégtelen bevitel esetén.

Az egyes vitaminok okozta hiánybetegségekről, tünetekről itt olvashattok bővebben:

http://www.vital.hu/vitaminhiany-tunetei?page=0%2C0

http://www.hazipatika.com/taplalkozas/taplalekkiegeszitok/cikkek/milyen_tuneteket_okozhat_az_egyes_vitaminok_hianya/20120416165410

B- vitaminok hiánya:

http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/11738/a-b-vitaminok-hianyai-es-tunetei

A vitaminok a szervezet fizológiás működéséhez szükséges anyagok, amelyet a szervezet nem képes önmagától előállítani, ezért táplálékkal kell őket, illetve az előanyagaikat felvenni. A sejtek anyagcserejében van szerepük, illetve befolyásolják egyes szerveink működését.

A vitaminokat oldhatóságuk szempontjából két csoportba oszthatjuk:

1. Zsírban oldódó vitaminok - D, E, K, A

2. Vízben oldódó vitaminok - C, B1, B2, niacid, biotin, B6, pantoténsav, folsav, B12.

Zsírban oldódó vitaminok:

A- vitamin

Nézzétek meg az alábbi linket is: http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=7

Az A- vitamin szükségletének csak egyharmadát vesszük fel májból, tojásból, vajból, a többi béta- karotin (elővitamin) formájában kerülhet be a szervezetbe sötétzöld és mélysárga gyümölcsökből, és zöldségekből. A béta- karotin a szervezetben A- vitaminná képes alakulni.

Hámvédő vitamin: hiányában szürkületi vakság jön létre, illetve hyperkeratosis. Gyógyszeres túladagoláda viszont toxikus hatású. Túlzott karotinfogyasztás esetén a bőr sárgásan elszíneződik (carotinanemia), de nem toxikus.

D- vitamin

Nézzétek meg az alábbi linket is: http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=12

Érdeklődők számára: http://www.hazipatika.com/taplalkozas/vitamin_abc/cikkek/ezert_szedjen_d-vitamint/20140114102935

Ultraibolya sugarak hatására a bőrben képződik elővitaminjából (7- dehidrokoleszterol), táplálékból halolajból, tojásból, májból, vajból vehetjük fel. A kalcium és a foszfor csontokba való beépülését szabályozza. Hiányának az oka a kevés D- vitamin bevétele, illetve elégtelen napozás, vagy zsírfelszívódási zavar.

Hiányakor a csontok ásványianyag- tartalma elégtelen, deformitások jönnek létre (angolkór- rachitis). Túladagolása toxikus hatású.

E- vitamin

Nézzétek meg az alábbi linket is: http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=30

 Egészséges embernél táplálkozásból adódó E- vitamin hiány nem fordul elő, hiánybetegsége zsírfelszívódási zavaroknál jelentkezik. Napraforgóolajban, szójaolajban, búzacsírában nagy mennyiségben található. Nagy dózisban is csak kevésbé toxikus.

K- vitamin

Nézzétek meg az alábbi linket is: http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=10

 Zöldlevelű főzelékfélékben, májban, spenótban, káposztában található meg, kis mennyiségben tejben és húsban, gyümölcsökben és gabonafélékben is van, de a bélbaktériumok is állítanak elő K- vitamint (egészséges bélflóra ezért is fontos).

A véralvadásban játszik szerepet: II., VII., IX., X. véralvadási faktorok képzésében K- vitaminra van szükség. Egészséges emberben nem fordul elő, hiányakor zsírfelszívódási vagy májműködési zavarral kell számolni.

Az egyes vitaminok okozta hiánybetegségekről, tünetekről itt olvashattok bővebben:

http://www.vital.hu/vitaminhiany-tunetei?page=0%2C0

http://www.hazipatika.com/taplalkozas/taplalekkiegeszitok/cikkek/milyen_tuneteket_okozhat_az_egyes_vitaminok_hianya/20120416165410